西表島／竹盛旅館へようこそ！　【最近の出来事】

じいちゃんのお家のゴーヤーが鈴生りです。
ゴーヤーにもいろいろ種類があります。
ゴヤーの表面の粒々が細かい、粗いもの形状が細長い、ズングリで太いもの
味も苦いものやスライスして生でも食べれるものがあります。

ゴーヤーの独特の苦みをとる場合、スライスしたものを水の中でゴヤーが崩れない程度に
軽く掴み、青汁を出します。（2～3回繰り返す）
※長時間水にしたしておくと、炒めた場合水分が出てグシャッとなることがあります。

一般的に表面の粒々が細かいほど苦いような気がします。
粒々の粗いものは苦味があまりないのでスライスして水にさらし、サラダなどにも適しています。
地元沖縄ではではゴヤーはやはり「苦いものが本物」という人も多い。

最近はゴーヤーも全国バージョンとなり、どこのスーパーにも置かれているようですね。
ゴーヤーで苦い思いをしたことのある方はどうぞ上記の下ごしらえを試してみてはいかがでしょうか。

↓　携帯で撮影したため露出が良くありませんが・・・